Damas

Allgemeine Informationen

DIE KÜCHE UNSERER MÜTTER

ZU ZEITEN DER SEIDENSTRASSE BILDETE DIE REGION „BILAD ESH-SHAM“, WIE DIE LÄNDER SYRIEN, LIBANON, PALÄSTINA UND JORDANIEN GENANNT WURDEN, EINEN WICHTIGEN KNOTENPUNKT UND WAR DURCHZUGSGEBIET FÜR UNZÄHLIGE VÖLKER UND KARAWANEN. ÜBER DIE JAHRHUNDERTE SICKERTEN VERSCHIEDENSTE EINFLÜSSE IN DIE KOCH-UND ESSTRADITION DIESER GEGEND EIN.

SO STAMMEN AUS DER PERSISCHEN KÜCHE JENE GERICHTE, BEI DENEN GEMÜSE WIE ETWA WEINBLÄTTER, ZUCCHINI ODER AUBERGINEN GEFÜLLT WERDEN ODER AUCH DIE TEIGTASCHEN. IN ARMENISCHEN KÜCHEN ENTSTAND DIE TRADITION DER FLEISCHKONSERVIERUNG UND WURSTPRODUKTION. DIE SCHARFEN GERICHTE HABEN IHREN URSPRUNG EHER IN DER KURDISCHEN TRADITION, EBENSO DER EINSATZ VON GEWÜRZEN, DIE ÜBER SÜDOSTASIEN IN DIE GEGEND GEBRACHT WURDEN.

IN DIESEM KLIMA DES AUSTAUSCHS UND DES REGEN HANDELS ENTSTAND, IN VERBINDUNG MIT DEN LOKALEN GEGEBENHEITEN, DIE KÜCHE UNSERER MÜTTER. SIE HAT UNS GEPRÄGT UND SIE IST ES, DIE UNS HEIMWEH UND ENTFERNUNG VERGESSEN LÄSST UND UNS IMMER WIEDER AUFS NEUE KRAFT GIBT FÜR DEN ALLTAG IN DER DIASPORA, WEIT WEG VON BETLEHEM, BEIRUT UND DAMASKUS.

WIR HOFFEN, AUCH SIE WERDEN SICH BEI UNS HEIMISCH FÜHLEN UND WÜNSCHEN IHNEN EINEN GUTEN APPETIT.